Мақаланы қорытындылаңыз:  Аспазшылар ас үйде пияз кескен кезде төзімділікпен төккен жылаулар көп ұзамай өткенге айналуы мүмкін. Ғалымдар ең озық технологияның арқасында көкөністің жыламайтын түрін шығара алғанын айтады. Жапондық ғалымдар пиязды пышақпен кескенде шығатын күшті заттың өндірісін тоқтатып, көзге жас әкелетін өткір түтінді азайтты. Ғалымдардың айтуынша, олар пиязды кескенде шығатын күшті заттың өндірісін тоқтатып, көзге жас әкелетін қайғылы түтінді азайта алды. Ғалымдар баспасөзде шикі пияздың күйігі де азайып кеткенін айтты. Бұған себепші фермент - жас ағызу факторы синтезасы (LF) деп аталады. Бақшаны кескенде, химиялық реакция пайда болып, пропантиалдық S-оксид түзіледі. Бұл LF ферментін құрайды және көз жасты тудырады. Бұл реакция сонымен қатар пияздың ерекше дәмін беретін тиосульфинатты да пайда етеді. Бақшаны кесіп тастаған кезде ол химиялық реакцияға ұшырап, пропантиалды S-оксид (сол жақтағы суретте) пайда болады. Бұл көз жасты тудыратын фермент - жас шығару факторын (ЛФ) құрайды. House Foods Group компоненттерді алып тастау және LF деңгейін күрт төмендету үшін лампочканы сәулелендіру иондарымен бомбалады (оң жақта). Бақшаны кескенде, химиялық реакция пайда болып, пропантиалдық S-оксид түзіледі. Бұл LF ферментін құрайды және көз жасты тудырады. Бұл реакцияда пияздың дәмін анықтайтын тиосульфинат да пайда болады. Зерттеулер барысында ғалымдар аллииназа (АЛ) деп аталатын ферменттің, әдетте сарымсақ пен Prencso-да кездесетін ферменттің қатысуымен LF түзілетінін анықтады. Егер реакциядағы осы үш компоненттің кез-келгенін алып тастаса, LF деңгейі төмендейді. House Foods Group компаниясы бұл технологияны әзірледі. Олар жарықтандыруды сәулелену иондарымен бомбалады. Бұл процесс осы компоненттерді алып тастады және...
Бақшаны кескенде химиялық реакция нәтижесінде пропантиалдық S-оксид пайда болады. Бұл LF ферментін құрайды және көз жасты тудырады. Ғалымдар осы ферменттің деңгейін төмендету үшін иондарды сәулелендіруді қолданды. Алайда, олардың өкілі әлі күнге дейін жассыз пиязды коммерцияландыру туралы шешім қабылданбағанын айтты.