Мақаланы қорытындылаңыз:  Әлемдегі вискиді жақсы көретіндер кемелді бурбонды жасаудың кілті - уақыт. Бірақ, көп ұзамай вискидің апатты жетіспеушілігі орын алуы мүмкін. Бурбонға деген сұраныс ұсыныстан асып кетуі мүмкін деген анекдоттық мәліметтер бар. Кейбір дестилляторлар ескертулерге құлақ асып, вискидің толық әлеуетін бұрын-соңды болмаған жылдамдықпен пісірудің түбегейлі жаңа тәсілдерін ойлап тапты. Әлемдегі вискиді жақсы көретіндер сізге кемелді бурбонның кілті уақыт екенін айтады. Бірақ вискидің апатты жетіспеушілігі көп ұзамай бұрбонға деген сұраныстың ұсыныстан асып түсетінін көрсететін анекдотикалық мәліметтермен аяқталуы мүмкін. Таша Эйхенсехерттің "Наутилус" журналында жазған мәліметіне сүйенсек, өткен жылы бурбонның танымалдылығынан 19 миллион қап сатылып, 2,7 миллиард доллар табыс келтірілген. Оның айтуынша, өндірісшілер бірнеше жаңа әдістер арқылы екі-екі жылдан бастап 20 жылға дейінгі уақытты бірнеше күн мен айға дейін қысқарта алды. Виски әдетте 200 литрлік (53 американдық галлондық) бочкаларда пісіріледі. Бұл баррельдер күйдіріліп, ағаш құрамындағы лигнин альдегидтер деп аталатын қосылыстарға бөлінеді. Барельге спирт қосу окистенуді тудырады, ол альдегидтерді қышқылдарға айналдырады. Одан кейін баррельдегі жылудың өзгеруі вискиге күрделі дәм береді. Бірқатар өнертапқыштық ескіру әдістері арқылы өндірушілер вискидің екі жылдан 20 жылға дейінгі процесін бірнеше күн мен айға қысқарта алды. "Наутилус" газетінің хабарлауынша, Нью-Йорк штатының Гарднер қаласында орналасқан "Tuthilltown Spirits" компаниясы - "Hudson Baby Bourbon" <unk> спиртті 2 - 5 галлондық емен бөшкелерге құюға рұқсат берді. Бұл, олардың айтуынша, алкоголь мен баррельдің арақатынасын арттырады, бұл вискидің тез жетілуіне себеп болады, бұл шамамен төрт айға дейін қысқарады. Сонымен қатар Вирджиниядағы Copper Fox Distillery компаниясы баррельге тосттан жасалған емен шикізатын қосып жатыр, бұл алкогольдің жер бетіндегі мөлшерін арттырудың тағы бір әрекеті. Оңтүстік Каролинадағы бір суару зауытының айтуынша, бұл процесс сегіз сағатқа дейін қысқарды....
Алкогольдік өнімдер 2 галлондық баррельдерге құйылады. Олардың айтуынша, бұл сусынның жетілу уақытын төрт айға дейін қысқартады. Оңтүстік Каролинадағы дәмдеуіш зауыты бұл процесті сегіз сағатқа қысқартты деп мәлімдейді. Алдымен вискиді сүзіп, альдегид пен қышқыл реакциясын жылдамдату үшін.