Мақаланы қорытындылаңыз:  Ауылдағы қоян-қоянның саны азайып бара жатқан бір ет сатушы бөренелерді сатуды бастады. Саффолк қаласындағы Elveden Estate касапаны санының төмендеуіне байланысты ай сайын атып өлтіре алатын қоянның санымен шектеледі және қорларды алмастыру үшін мәзіріне әдеттегідей деликатесті қосты. Ашық жайылымдағы бөркіттің пішіні ақ, майлылығы аз, бірақ дәмін қоянға ұқсатады. Саффолк қаласындағы Elveden Estate мал сою зауытында қоянның саны азайып бара жатқандықтан, олардың ас мәзіріне бөрік қосылды. Бұл ерекше дәмді тағамдар тұтынушылар арасында өте танымал болып, үш сағатта сатылып кетті. Егіндіктің орман шаруашылығы мен табиғатты қорғау жөніндегі менеджері Джеймс Холлидей: "Түйелер енді "түйедей" көбеймейді. "Соңғы бірнеше жыл ішінде ұлттық тұрғыда олардың саны азайып келеді, қазір олардың саны өте төмен, сондықтан біз тұрақты халық санын сақтау үшін өлім-жітім санын шектейміз. 1950 жылдан бастап популяция азайып келеді, сондықтан біз үшін мүмкіндігінше көп қоянды сақтау маңызды болып отыр. "Біз біраз уақыттан бері білгірлерді аулап келеміз, бірақ, әрине, қояндар санының азаюы оларды алмастыруға болады деп ойладық және бұл өте жақсы нәтиже берді". Етті әртүрлі рецепттерде қолданады, соның ішінде бөрік пісіру (суретте) Рихард Ховард, егіндіктегі азық-түлік дүкенінің менеджері, бөрік еті диетаға салауатты қосымша болуы мүмкін деді. Ол былай деді: "Эльведеннен келген бөрік жабайы, қоректік және азық-түлікпен айналысатын жолдың қашықтығы нөлге тең, ол тікелей фермадан келеді, бұл өте этикалық қоспаға айналады". Етті әртүрлі рецепттерде, соның ішінде бөрік пісіруде пайдаланады.
Соңғы кезде Саффолктегі Эльведен қожалығының етханасында қоян саны күрт төмендеп кетті. Олар азық-түлікті үнемдеу үшін тағамдар менюінде бөрік етін алмастырды. Оның дәмін қояндарға ұқсатады, бірақ майлылығы аз.