Мақаланы қорытындылаңыз:  Өткен жылғы зәйтүннің нашар жиналуы зәйтүн майының жетіспеушілігін білдіруі мүмкін. Диетолог доктор Сара Шенкер бірнеше нұсқаны ұсынады: Өткен жылы зәйтүн өнімдерінің нашар жиналуы зәйтүн майының жетіспеушілігін білдіруі мүмкін, сондықтан мына жерде кейбір баламалар бар. Жасыл жемістерді пісірудің ең жақсы әдісі - рапс. Рапс майының қаныққан май мөлшері 6%, ал зәйтүн майының 14,3% құрайды. Сондай-ақ, омега-3 май қышқылдары он есе көп және Е витамині 50 пайызға көп. Жылыту майының бір мәселесі - оның қаншалықты тез түтінге айналуы. Бұл жерде май қышқылдары тотыққанда зиянды еркін радикалдар пайда болады. Рапс майының түтінге ұшырауы жоғары, сондықтан оны қуыруға немесе пісіруге пайдаланыңыз. Ризотодағы ең жақсысы: күріш қылы. Бұл өнім күріштің талшықты қабығының астындағы витаминге бай қабатынан және тұқымнан алынады. Эксперттік қорытынды: жүрекке пайдалы Е витаминімен қатар, феруль қышқылы бар, ол қуатты антиоксидантты және қабынуға қарсы әсер етеді, иммундық жүйені қорғауға және аурудың алдын алуға көмектеседі. Кокос майынан жарма пісіріледі. Кокосты қуырудың ең жақсы түрі. Кокос жаңғағының аппақ қабығынан алынған бұл майдың құрамында лаур қышқылының 50 пайызы бар, ол "салауатты" қаныққан май қышқылы. Бөлме температурасында қатты, сондықтан салат пісіру үшін қолданылмайды, бірақ оның жоғары түтін нүктесі оны пісіруге қолайлы етеді. Эксперттердің қорытындысы: Кокоста 86,5 пайыз қаныққан май болса да, зерттеулер оның организмде тез пайдаланып, дене майы ретінде сақталуы мүмкін екенін көрсетеді. Алайда, оны шамамен қолдану керек. Салатқа ең жақсысы: жаңғақ. Майлы қышқылдардың пайдалы мөлшері бар жаңғақ майы жүрек ауруларының қаупін төмендетуге көмектеседі. Ағаш жаңғағының ерекше дәмі мен түтіндеу деңгейі төмен, соған байланысты ол пісіру үшін өте жақсы. Эксперттік қорытынды: дәмді, бірақ әр түрлі емес. Кішкентай бөтелкелерді сатып алып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз, өйткені ол тез жегіп қалады. Пісіру үшін ең жақсысы: қымыз тұқымы. Омега-3, 6 және 9 майлы қышқылдарға бай, басқа аспаздық...
Диетолог доктор Сара Шенкер зәйтүн майының кейбір баламаларын ұсынады. Рапстың құрамында омега-3 май қышқылдары көп және көкөністермен өте жақсы. Кокос майынан жарма пісіріледі және оның құрамында "салауатты" қаныққан майлар бар.