Мақаланы қорытындылаңыз:  Фермерлер қаржыландыратын жаңа зерттеулер астықты жей алмайтын адамдар үшін бидай тұқымын өсіруді көздейді, бұл - тұтынушылардың глютенсіз тағамдарға деген қызығушылығының артуына байланысты. Канзас бидай комиссиясы жобаның алғашқы екі жылына 200 000 доллар жұмсайды. Бұл жоба бидайдың ДНК тізбектеріндегі целиакия ауруынан зардап шеккен адамдардың реакциясын тудыратын кез келген затты анықтауға арналған. Бұл аурудың автоиммундық түрі, онда глютенді аз мөлшерде де жеу - қамырдың иілгіштігін және пісірілген тағамның дәмін беретін көптеген күрделі ақуыздардан тұрады - жұқа ішекке зиян келтіреді. Глютенсіз бидай өсіру үшін жүргізілген зерттеулерді қаржыландыру "осылай істеу керек" деді Крис Миллер, Канзастағы Engrain компаниясының ғылыми-зерттеу бөлімінің аға директоры. Қазіргі кезде целиакия ауруы 50 жыл бұрынғыдан 4-5 есе жиі кездесіп тұрса да, әлем халқының 1 пайызы ғана осы аурудан зардап шегеді деп есептеледі, ал диагноз қойылғандар өте аз. Бірақ глютенсіз тағамдар бизнесі соңғы бес жылда қарқынды дамыды, оның бір бөлігі глютенге төзімді емес немесе глютенсіз диетаға еліктейтін, өйткені олар салмақ жоғалтуға көмектеседі деп санайды немесе ол әлдеқайда пайдалы деп санайды. 2014 жылы АҚШ-та глютенсіз тағамдардың, крекерлердің, макаронның, нанның және басқа да өнімдердің сатылымы 973 миллион долларға жетті, бұл өткен жылдың 810 миллион долларынан жоғары, деп хабарлайды Packaged Facts тұтынушылық зерттеу компаниясының қаңтар айындағы есебінде. Зерттеулер жүздеген глютенсіз өнімдер мен брендтердің супермаркеттерде, дәрі-дәрмек дүкендерінде және дүкендерде сатылуын талдады. Алайда Канзастағы зерттеулерді қолдайтындар бұл нарық үлесін қайтарудың жолы емес дейді. Миллер зерттеу орнында белгілі бір бидай тұқымының ұн ерітіндісін көрсетеді...
Зерттеудің мақсаты - дәнді бұршақтардың ДНК тізбектерінде кеуде ауруына шалдыққандардың реакциясын туғызатын заттарды анықтау. Целиак ауруы - бұл автоиммундық ауру, онда глютеннің аз мөлшерінде жұқа ішекті зақымдауы мүмкін. 2014 жылы АҚШ-та глютенсіз өнімдердің сатылымы 973 миллион долларға жетті, бұл өткен жылдың 810 миллион долларынан жоғары.