Мақаланы қорытындылаңыз:  Үндістандық карридің дәмді дәмдеуіштері мен күрделі дәмдері бүкіл әлемге танымал. Қазір ғалымдар 2000-нан астам рецептілерді зерттей отырып, карридің молекулалық деңгейдегі танымалдылығының құпиясын анықтады. Олардың айтуынша, батыс тағамдарынан айырмашылығы - сыра мен сиыр еті сияқты дәмдері бір-біріне ұқсас тағамдар - үнді тағамдарында дәмдері бір-біріне ұқсамайтын кем дегенде жеті ингредиент қолданылады. Бейне үшін төмен жүгіріңіз. Үндістандық карридің дәмді дәмдеуіштері мен күрделі дәмдері бүкіл әлемге танымал. Қазір ғалымдар 2000-нан астам танымал рецептілерді талдап, карридің молекулалық деңгейде танымал болуының құпиясын анықтады. Делидегі Үндістан технология институтының зерттеушілері тағамның құрамында қаншалықты жиі бір-біріне ұқсайтын дәм қоспалары қолданылғанын тексерді. Олар TarlaDalal.com сайтындағы рецепттерді қарап шығып, ондағы тағамның молекулалық деңгейіндегі ерекшеліктерін зерттеді. "Біз үнді тағамдарының дәмін орта есеппен күткеннен әлдеқайда аз бөліскенін анықтадық", - деп жазды зерттеушілер. Зерттеулер көрсеткендей, гарам массала мен қырыққабат сияқты ингредиенттер әдетте химиялық ұқсастығы жоқ басқа ингредиенттермен біріктіріледі. Әлемдегі 381 ингредиенттің 200-ін осы үнді тағамдарының зерттеу тобы қолданды. Зерттеушілердің айтуынша: "Әр бір дәмдеуіштің рецептіндегі ерекшелік - оның басқа дәмдеуіштермен де бірдей дәмі", - делінген. Бұл батыс тағамдарының дәмдері ұқсас тағамдарға қарама-қайшы келеді. Мысалы, аспазшылар шоколад пен көк ірімшік сияқты бір-біріне сәйкес келмейтін ингредиенттер бір-біріне ұқсас болғандықтан жақсы дәмді болатынын айтады. Бір зерттеуге сәйкес, көбінесе карриде қолданылатын дәмдеуіш жағымсыз естеліктерден арылуға көмектеседі. Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, қырыққабаттың тамырында кездесетін сары түсті куркумин миға жаңа қорқыныш естеліктерін сақтамауға және бұрынғы қорқыныш естеліктерін жоюға көмектеседі. Бұл...
Ғалымдар 2000 үнді тағамдарының химиялық қосылыстарын зерттеді. Олар бір-біріне ұқсамайтын құрамдас бөліктердің біріктірілгенін анықтады. Бұл батыс тағамдарының көбісімен салыстырғанда өзгеше. Әлемдегі 381 ингредиенттің 200-і үнді тағамдарында қолданылады.