Мақаланы қорытындылаңыз:  Кешкі асқа не жейміз? немесе иттерге арналған, әдеттегідей, малдың ішіндегі малдың етін жейміз. Бұл және басқа да екі ондаған тағамдар, олар қалдықтар мен әдетте елемейтін бөліктерді пайдаланады, пісіруші Дэн Барбердің WastEDny менюін құрайды, ол Нью-Йорктегі Blue Hill мейрамханаларының бірінде тамақ ысырап етудің көптеген қайғылы оқиғаларына жарық түсіруді мақсат етеді. Фермадан үстелге дейінгі гуру, бірнеше рет Джеймс Берд сыйлығының иегері және "Үшінші тағам: тағамның болашағы туралы ескертпелер" кітабының авторы, 20 мықты аспазшы достарын өзіне қосылып, бір күндік наннан, көктеп алынған қызылшадан, зәйтүн қорасынан алынған тұздықтан және ананас қабығынан жасалған 15 долларлық тағамдарды дайындауға шақырғанда, оның қолынан қиын нәрсе шықпады. Концепцияны қолдаған аспазшылардың арасында Марио Батали, Доминик Ансель және Ален Дукасс бар, олардың әрқайсысы кезекпен жетекшілік етеді. Grub's up: 2015 жылдың 19 наурызындағы бейсенбі күнгі фотосуретте Нью-Йорктегі WastED мейрамханасында официант жұпқа тамақ беріп жатыр. "Қалдықтардағы тамақ" идеясы тамақтанушыларды алаңдатпады және қазіргі уақытта WastEDny үшін күту тізімі бар. Соңғы отырыс 31 наурыз күні өтеді және қайта отырыс бола ма, жоқ па, белгісіз. Тіпті Барбердің үстелдері мен коктейльдері де осыны айтып береді. Мейрамхана иесі Манхэттендегі үстелдерін ауыл шаруашылығы өнімдері мен саңырауқұлақтар мицелиясымен екі жарым апталық ашылу салтанаты үшін қайтадан жасатты. Оның қазандық жасаушысының ішімдігіне сыра сиропы мен кофенің тұнбасын бурбонмен қосады. Әрине, мұндай қалдықтарды пайдалану ғасырлар бойы бүкіл әлемдегі ауылшаруашылық тағамдарының бір бөлігі болды. Барбер секілді ашпозшылар, оның қаланың солтүстігіндегі фермада екінші мейрамханасы бар, олар өздерінің есіміне қарағанда әлдеқайда тиімді. Бірақ АҚШ-та, тез тағамдардың мол жерінде, азық-түлік дүкендерінде керемет өнімдер мен үй тоңазытқыштарында ешқашан желмеген тағамдар бар, тарату жүйесін белсенділер бұзған деп санайды...
Дан Барбердің Нью-Йорктегі Blue Hill мейрамханаларының бірінде ашылған WastEDny жобасы азық-түлікті ысырап етудің көптеген қайғылы оқиғаларына жарық түсіруді мақсат етеді. Ол өзінің 20 досын шақырып, бір күндік нан мен ананас қабығынан жасалған 15 долларлық тағамдарды дайындады.