请总结以下内容，并以简洁明了的方式介绍发光食品行业的概况。
近年来，发光食品逐渐成为了国内外热点话题，其背后的科学原理主要包括荧光素、荧光蛋白和化学发光等。与传统食品相比，发光食品具备更强的视觉吸引力和独特的体验感，为消费者带来了新的饮食潮流。然而，尽管市场需求增长迅速，行业内也面临着诸多挑战，尤其是食品安全和法规问题，以及成本控制和技术创新的不足都是需要解决的关键问题。
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发光食品行业近年迅速发展，基于荧光素、荧光蛋白和化学发光等科学原理，提供了独特的视觉体验，成为新兴的饮食潮流。尽管市场需求旺盛，该行业仍面临食品安全、法规调整、成本控制和技术创新等挑战。总结来说，发光食品行业具有创新和吸引力，但需要在安全和成本上进行更多努力。
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