请将以下食谱讲解中的重要步骤和关键提示总结到2句话以内:
- 提前处理原材料，切块尺寸要一致，以确保烹饪时火候均匀。
- 将处理好的猪肉放入沸水中烫2分钟，以去除异味并使肉质更嫩。
- 煮沸鸡汤，加入调味料和香菜，小火炖煮30分钟。
- 在炖煮的过程中要不断检查锅中的水量，及时加水并调整火候。
- 煮好的肉块放在盘子中，撒上葱花和红辣椒丝。
- 对于初次尝试的食客，建议保持火候小火慢炖，避免肉质过老或烧焦。
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重要步骤包括将猪肉烫水去异味后与其他材料小火炖煮，以及在烹饪过程中不断检查水量并调整火候。关键提示是初次烹饪时建议小火慢炖避免肉质过老或烧焦。
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