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据 forEach Science 报道，《创新食品科学与新兴技术》（Innovative Food Science & Emerging Technologies）最近发表了一篇新综述文章，提供了关于使用无线电频率 (RF) 和微波 (MW) 技术杀菌科学和应用的全面概述，包括食品和医疗设备消毒等具体应用。


综述指出，这些技术可以在不损坏产品的包装和物理特性的情况下进行有效的杀菌处理，从而有助于食品安全和保质期的延长。研究还提到，RF 和 MW 技术的主要优势在于它们能够穿透到产品的内部，杀灭因此往往难以被其他常规方法（如热处理、辐射处理）触及的微生物，确保产品内部和表面的杀菌效果。


此外，该文综述探讨了一些用于评估 RF 和 MW 灭菌效果的关键影响因素，例如频率范围、处理时间、产品类型以及能量输入方式等。报告特别 注意了一种多重因素交互影响复杂的关系，并指出未能正确定量这些关系可能会对灭菌效果产生负面影响， venues必须准确评估这些参数以优化灭菌过程。


然而，这些技术的优势和潜力同时也伴随着挑战和限制，比如初次投资成本高、 对某些功能要求严格时可能存在的变化和波动、在非鲜明介质中 的穿透功率降低等问题。这些因素也影响了RF 和 MW 技术在工业中的广泛应用。 研究建议进一步深入研究，以提高效率和可靠性，确保技术的长远发展和普遍推广。
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《创新食品科学与新兴技术》近期发表的一篇综述，全面概述了无线电频率 (RF) 和微波 (MW) 技术在杀菌领域的科学原理与应用，涵盖了从食品消毒到医疗设备杀菌等多个方面。这些技术的最大优势在于它们不仅能保护产品包装及物理特性，不受损害地进行有效杀菌，还具备穿透性，能消毒产品内部微观环境，尤其适用于其他方法难以触及的微生物。文中对影响RF和MW灭菌效果的关键因素进行了深入分析，如频率范围、处理时间、产品类型及能量输入方式等，强调了这些因素间的相互作用，以及准确评估其参数对于优化灭菌过程的重要性。

尽管RF和MW技术具有明显的优势和潜力，但应用上也面临诸多挑战和限制。例如，高额的初始投资成本、特定功能要求下的稳定性问题以及在某些介质中的穿透力不足等，这些都限制了其在工业界的广泛普及。为此，该综述呼吁未来应加大研发投入，进一步提高技术效率和可靠性，为RF和MW技术的长远发展和更广泛的应用铺平道路。
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