请总结以下段落，概括文章的主要内容，不到3句话以内。

近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，素食主义在全球范围内迅速发展。越来越多的研究表明，素食饮食对心脏健康、体重管理和慢性疾病预防都有积极影响。然而，专家也提醒，素食者需要注意蛋白质、维生素B12和铁等营养的摄入，以避免营养不良。素食饮食的流行也伴随着素食产品的创新，市场上出现了许多替代肉类的新型食品，满足了消费者对口感和营养的需求。
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近年来，素食主义因健康和环保因素迅速流行，研究表明素食有利于心脏健康和疾病预防，但需注意营养均衡。市场上素食品种多样化，满足了消费者的需求。
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